Kippendijen en groenten uit de oven

Ingrediënten 4p

• 4 kippendijen

• 1 bloemkool, in roosjes

• 1 gele paprika, in blokjes

• 1 rode paprika, in blokjes

• 400g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)

• 2 theelepels kurkuma

• 2 theelepels paprikapoeder

• 1 theelepel komijn

• Peper en zout naar smaak

• Olijfolie

• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Kruid de kippendijen met peper, zout, kurkuma, paprikapoeder en een scheut olijfolie.

3. Kruid de bloemkoolroosjes, gele en rode paprika en kikkererwten met peper en zout, komijn en een scheut olijfolie.

4. Schik eerste de kippendijen in een ovenschaal en plaats gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven. Voeg nadien de groenten toe en laat nog 15 min garen in de oven.

5. Haal de schotel uit de oven en laat even afkoelen.

6. Garneer de ovenschotel met verse peterselie voordat je het serveert.