Broccoli linzen soep met kokosmelk

Ingrediënten 4p

• 1 broccoli

• 2 sjalotten

• 2 teentjes knoflook

• 1/2 tas groene linzen

• 1 l Kippenbouillon

• 200 ml kokosmelk

• Peper en zout (naar smaak)

• Beetje kurkuma

• Beetje currypoeder

• Zonnebloempitten en pompoenpitten

  
  

Bereiding

1. Snijd de sjalotten en knoflook fijn.

2. Verhit een beetje olie in een kookpot en voeg de sjalotten en knoflook toe. Bak ze tot ze glazig zijn.

3. Voeg de groene linzen toe aan de kookpot en roer goed door.

4. Voeg de kippenbouillon toe, zodat de linzen ondergedompeld zijn. Breng het geheel aan de kook.

5. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en voeg deze toe.

6. Laat de soep 20 min sudderen.

7. Voeg de kokosmelk, kurkuma, currypoeder, peper en zout toe aan de kookpot. Roer goed door en laat het geheel nog een paar minuten sudderen.

8. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

9. Schenk de soep uit en strooi enkele zonnebloem- en pompoenpitten over de soep.